舌尖上的町居,精致丰盛的空间飨宴

弄木人文设计 / 中国 高雄
2020-03-04

作为新兴的餐饮品牌,业主期望为台湾饮食环境呈上更有机健康的餐点,便将期待化为佐料,调入新鲜肉品及无毒食材,制成一道道佳肴。想当然好的料理也需要适合的器皿乘装,犹如空间美学之于友善理念,因此 弄木人文空间 庄舒云 设计总监、刘文婷 总经理 以餐饮主题为索引,运用现代风格诠释古朴风情,透过适度复旧、微创与更新老旧建物,有机地调配门庭加上室内共60坪空间机能。

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呼应业主品牌形象,以「日式风格」为基底,煨煮一座满溢往日美好的町区风味——定时现身的神秘摊车、一期一会的美味料理、捉襟击肘的紧密邻人,以及酒酣耳热的温情奔腾,而此些精致丰盛的空间飨宴,就在《舌尖上的町居》内展开。

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▲ 眼前所有风土对象的在场,更无声围塑老店方得酝酿的古味风华,将传统美学与文化记忆在此召唤复苏。

门庭美景——浮世食町蒸腾展开

沿着与古建物相伴多年的青葱大树前进,暖帘、灯笼、白沙石景深递进,迷你的枯山水意象寂静地妆点门面,细声提醒访客稍歇喘息,接受门庭所馈赠的见面美景。

而针对内外空间的过渡地带,设计师以古桁架构造还原挑高门面,将近3公尺的外观,采用木作纵横堆砌出两层楼面,为下层敞开通透视野,同时于上层拓展隐密的聚餐空间,满足现代需求各异的用餐体验之余,眼前橱窗利落捕捉料理鲜肉,及咀嚼烟气的饱餐样态,亦静亦动地展开这场浮世画轴。

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▲ 座位区墙面所彩绘的紫山蓝水一路绵延,而特选的日本瓷器化身墙饰,打造有如舞鹤群飞的景象,为餐饮时光添赋一则悠然的远古传说。

秘境入口——老艺重现缅怀时代滋味

屋舍内部前段挑高,使足步由阔至窄有如探幽,错落悬挂的长灯笼便成为引路灯,引人驱身向前同时目光环视——天幕由深胡桃色木材排闼构筑斜顶,顺势框塑裸露而出的朴素砖面,将视线凝聚于题有业主品牌名称的纸伞老件,使看似无奇的过门,也成为宣告时空转换的仪式。

接着绕过竹片屏风,细细打磨出旧纹的水泥地铺展全境,随着不规则排列的六角地砖前行,举步而来是花砖、绿石与灰晶钻在场景中隐晦闪耀,进而勾连出料理区域中,每双专注的料理眼神,透过浓郁的氛围铺排,引领饕客渐入佳境,一步步感受愈加醇厚的时代风华。

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▲ 设计师以「竹」的意象首尾呼应,于通往洗手间的转角树立另一片竹林端景,悄悄对应落尘区的竹片屏风。

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▲ 精选日式风花砖拼贴而成的吧台,以及静雅的墨绿、灰晶餐桌各就其位。

温情上桌——多元设计填饱机能需求

一顿饭可以是一人独享,也能四人共食,甚或是六人举杯团聚,设计师将现代多样的用餐需求融入场景,设置对应区块——由精选的日式花砖拼贴而成的单人吧台,及以绿石与灰晶钻为台面的定制多人餐桌;此外,顺着用餐区域延伸的狭长型作业区,亦轻巧分为前端料理的备餐区,及后端回收清洗的摊车餐柜,将鲜食现烹与卫生安全的用餐体验实地呈现。

除了基本的用餐质量,弄木团队更特地沿着五米长的餐区壁面,一路彩绘彷佛绵延无尽的蓝紫山水,搭载化身墙饰的特选日本瓷器,打造如同舞鹤群飞的风景,为餐饮时光添赋一则悠然的远古传说。

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▲ 工作区后段仿造自由来去的流动摊车,将清洁餐盘的程序定位于此,并处处体贴设备规格与实际操作流程,显现为空间的所有使用者考虑的细腻心思。

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▲ 弄木团队为品牌量身定做名片及菜单,菜单外观取意日式便当的造型,将温暖心意以花布包裹,在餐点上桌前,让食客先以双眼和闪光灯尝尝这道精美小点!

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▲ 通过食物布置、平面摄影、插画成图,最后排版呈现,一本轻巧菜单乘载着料理者的用心,及设计师的巧心。

饮食是人之大欲,也是情之所在,过去如是,现在亦如是。弄木人文空间 庄舒云 设计总监、刘文婷 总经理 坚守每项具体与抽象的空间细节,透过餐饮空间《舌尖上的町居——日式炸牛排餐厅》,引领人们透过最直观的五感体现重回旧日时光。

通过亲自设计形象名片、主题菜单,及至亲选日式风土对象,以「设计顾问」的角度,从小对象到大建筑全盘整合考虑,于脚步紧凑的现代潮流中,缓缓绘制出这幅闹热滚滚的食町景象,完成令所有食客齿颊留香的美味空间,吸引所有溢流都市的人潮愿意不断回访,让品牌精神及那份记忆中的滋味与此地常在。

夜深了,食町还热着,快去那里暖暖身吧。

项目名称:舌尖上的町居——日式炸牛排餐厅

项目地点:中国·台湾·高雄

设计公司:弄木人文空间

设计主创:庄舒云 Joye Chuang

软装布置:刘文婷 Celine Liou

项目面积:210 平方米

主要材料:天然石材、钢刷木皮、进口磁砖、铁件、日本瓷器、进口壁纸、琉璃钢瓦、系统家具、实木条、特殊颜料

好设计网  www.haoooo.cn      欢迎投稿:infohaoooo@163.com

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